Le aromatiche
Produciamo in piccoli numeri, seguiamo ogni fase della lavorazione e scegliamo ingredienti che conosciamo davvero. È il nostro modo di fare formaggio: semplice nella tecnica, complesso nel risultato.
Le territoriali
Ogni caciotta è il risultato di una rete di relazioni locali: agricoltori, artigiani, produttori con cui condividiamo valori, attenzione alle materie prime e rispetto per il lavoro. Non cerchiamo l’aromatizzazione per mascherare il prodotto, ma per arricchirlo e raccontare qualcosa in più.
Le sperimentali
Accanto alla linea stabile, realizziamo produzioni speciali e one shot, nate dalla voglia di sperimentare. Piccoli lotti, disponibili solo per periodi limitati, che raccontano la nostra curiosità e il nostro modo di lavorare.
• Dipendono dal gusto
• Ideali per taglieri creativi
Formaggi a coagulazione lattica – MORBIDELLI
Nel nostro caseificio produciamo anche i Morbidelli, i nostri formaggi freschi a coagulazione lattica a base di latte di capra pastorizzato. Anche in questo caso, la pastorizzazione è una scelta tecnica che garantisce sicurezza e costanza, mentre ingredienti selezionati e lavorazioni attente permettono di mantenere identità e carattere. Li chiamiamo così perché sono esattamente questo: morbidi, cremosi e delicati, pensati per esprimere la freschezza del latte e una lavorazione essenziale, fatta senza forzature.